Jag vågar påstå att i all lågkolhydratsbakning går det att använda vilket socker/sötning som man själv önskar. Det är i alla fall så i alla mina recept både på bloggen och i bakboken.
Sötningen fyller ingen annan funktion än att söta lite så bakverk blir just bakverk och inte smakar mat.
Du är alltså välkommen att söta med: vitt socker, råsocker, honung, hermesetas (aspartam), canderel (aspartam), xylitol (björksocker), agavesirap, kokossocker, erythritol (sötrix, sötin, sukrin, ICA stevia strö) eller stevia (steviolglykosid) ca 350-450 x sötare än socker.
Det är endast du själv som väljer vilket sötningsmedel du vill använda.
Du kan också välja att inte söta alls, är du tillräckligt avsötad funkar det mesta utan sötning. Ex så är ju både bär, grädde, mandlar och kokosmjöl söta i sig. Detta gör att mycket kan bakas helt utan socker för er som vill det och anser sig vara helt avsötade. Dock blir det nog problem när man ska bjuda på bakverken till de som inte är det.
Här sammanställer jag en liten omvandlingstabell för alla er som undrar vad jag ska ta av ex honung när det står Bakery+ i ett recept, eller tvärtom, dvs Hur ska jag tänka.
2 msk Bakery+ motsvarar ca:
3 msk eryhtritol och 1/4 krm stevia
1 dl erythritol ( sukrin, sötin och sötrix)
1 krm stevia
1 dl socker
1 dl råsocker
1 dl hermesetas strö
1 dl canderel strö
1 dl ICA stevia strö
1 dl kokossocker
1 dl xylitol-björksocker
0,75-1 dl agavesirap
0,5 dl honung
0,5 dl Sukrin+
Vill du ta reda på vilket GI (hur snabbt det höjer blodsockret) en del socker har läs här. Därefter kan du göra ett bra val av vad som får ingå i din kost. Överväg vilket som är viktigast för dig.
Det här var kanonbra, tack så jättemycket.
Toppen Marianne! Tack!
Åh vad bra!! Tack så mycket. Jätte bra med en tabell. Den går ju att använda åt båda hållen. 🙂
EXAKT!! 😀
just vad jag efterlyste, tack
Helt underbart. Tack snälla för att du delar med dig så frikostigt av all din kunskap. Det uppskattas enormt. Den här tabellen är guld värd. Gör att man kan tänka och experimentera lite själv. 😉 Har du en för olika mjölsorter också?
Hejsan!
Nix, för mjölerna är det svårt finns liksom inget generellt där, där handlar det om ”fingertopps känsla”, beror så mycket på vad man vill baka.
Kram Mariann
Tack för all kunskap och härliga recept.
Ser med spänning fram mot den nya boken.
Susanne
Ååå tack för dina fina ord!
Värmde långt in i hjärteroten 😀
Stor varm kram
Mariann
Hej!
Tack för en superblogg!!! 😀
I min familj kör vi paleo och då går det ju bra med torkad frukt nån gång ibland, så vi brukar söta våra bakverk med torkade dadlar mixade i lite vatten.
Så min fråga är såklart, ungefär hur många dadlar tror du det skulle behövas för att motsvara 2 msk Bakery+?
Det av dina recept jag just nu är intresserad av att testa är lussebullarna…och då vill jag ju inte att det ska bli för stor skillnad i volymen (plus konsistensen) på degen, eftersom den ska svälla, vilket kanske är risken med dadlar och vatten.
Tankar?
Vänliga hälsningar
Maria
Hejsan!
jag har ingen aning vad gäller dadlar.
men om man sk ata 0,5 dl honung så kanske man lättare kunde omvandla det till dadlar för dig som är van å söta med det?
Lycka till!
Kram Mariann
Tror du att det fungerar och förbereda en större mix av Eryhtriol och Stevia, t.ex. 12msk Erythriol och 1krm stevia, eller riskerar man att fördelningen blir ojämn vid användning?
Det går jätte bra, tror tom att 4,5 dl erytritol och 2 tsk stevia har nämts som en blandning som motsvarar min.
Detta mixas då en bra stund tillsammans.
Funkar nog bra.
Jag tog allt Erytriol jag hade kvar, 3.25dl, och blandade med ca 1.8ml. Insåg i samband med detta hur viktig matematiken faktiskt är. :/
3.25dl=325ml=ca 21.6msk
21.6msk/3msk=7,2portioner
7,2*0.25ml(1/4krm)=1.8ml
325ml+1.8ml=7,2portioner
Portion=2msk Bakery+
Eller har jag räknat snett? 🙂
jadu… det har jag också insett och matten den överlåter jag åt andra 😉
Efterlyste en sån tabell på FB och fick en länk hit. Tusen tack för den listan. Är ganska ny på området och bor på landet där det är svårt att få tag på div. varor så till att börja med blir det honung när det är som nödvändigast att ha lite sött men med tiden lär jag mig väl mer och mer. Ska börja plöja igenom bl a din blogg!
KUL!! 😀
Du är varmt välkommen och jag hoppas du finner dig väl tillrätta och det minsta du undrar något FRÅGA!
jag finns här och svara alltid, kanske inte bums men oftast samma dag… om jag inte är bortrest, men då står ju det på bloggen också så 😉
Hej!
Jag sökte på blandning av stevia och sukrin och hamnade hos dig! 🙂
Det jag försökte ta reda på är om den kalla metallsmaken från sukrinet försvinner helt när man blandar med stevia, såsom i din egen mix?
Jag har testat att göra maränger på bara sukrin men det var fruktansvärt….
Tack för en fin blogg!
Hälsningar/Carola
Hejsan och varmt välkommen hit! 😀
ja så är det, erytritolens bismak den kalla lite metalliska smak och ofta lite sveda/starkt i halsen den frösvinner när man tar max 2-3 msk, men då blir ju alt väldigt osött och många kan inte äta bakverken då. Det är där stevian kommer in, tar man då 1/4 krm stevia ( eller 2 msk av bakery+) så undkommer man bismaker från både stevia och erytritolen. Ibland så kan ju en överdosering av stevian också ge en bismak.
bakery+ /Mariannsocker är ju ett socker som ajg varit med om att ta fram, jag fick provbakade massor för att ta reda på vilken blandning som var bäst ur: lagom sötma, liten dosering (för att undkomma erytrotlens bismak och då också drygt 😉 ) och inga bismaker av någondera sort.
Detta blev då Bakery+ som är 3x sötare än socker, det finns inget annat märke med den styrkan.
Det finns 5x och i den går stevians bismak väldigt väl igenom. Sedan finns det 2x och där kan risken vara för vissa att erytritolens smak går igenom, ICA stevia strö får man räkna in som ren erytritol och därmed blanda med stevia.
Hoppas detta var till lite hjälp
stor varm kram
Mariann
Hej igen!
Stort tack för ditt snabba svar! 🙂
Jag äter enligt Gi (inte LCHF) i övrigt, men ibland vill man ändå ha ngt sött i t ex bakverk. Då ska jag köpa stevia, leta fram påsen med sukrin igen och så blanda enligt dina mått. Om det smakar bra så kanske jag köper Bakery + sedan!
Kram & God Jul
/Carola 🙂
Hejsan!
berätta gärna hur det gick! Alltid kul ju!
Hei og takk for info. Men, nå kommer dumme spørsmål fra nordmenn da 😉 ”Bakeri+” er ikke noe jeg kjenner til. Så, kunne du være snill og fortelle meg hvor mye 1 dl sukker (farin) tilsvarer i eks Sukrin+ ??
På forhånd takk for hjelpen
mvh
Eutrofi
Hejsan!
Inga frågor är dumma! 😀
Om du kikar längst ner i tabellen så står det 0,5 dl sukrin+ och lite längre upp står det 1 dl socker båda dessa motsvarar 2 msk Bekry+. 😀
Hoppas detta var till hjälp, säg till igen annars!
Kram Mariann
Sötningsmedel är hälsofarligt!
http://aspartame.mercola.com/
Aspartam använder inte jag. 🙂
Undrar över florsocker. Vad kan jag byta ut det emot??
Du byter ut det mot erytritol och stevia, om du har strö-erytritolen så går den att mixa till flor i matberedare. 🙂
Hejsan 🙂
Gått på lchf ett tag nu o känner hur det kliar i fingrarna efter att baka….MEN jag blir inte klok på det här med sötningsmedel. Jag fick en liten provpåse av en vän med Green canderel stevia strö eller vad det är…men i alla lchf recept finns sukrin, eller Icas stevia strö. Min vän sa att Green canderel är mycket sötare än båda dom två sortera….
Så det jag undrar är ju…..hur mycket tar man?
Om det står 1 msk sukrin…tar jag då 2 msk med mitt?
Likaså om det står 1 msk av Icas stevia strö…är det då 1 msk av mitt?
Väldigt förvirrande med alla olika sötningsmedel osv
Hejsan!
jadu detta med sötningsmedel, det är en djungel.
jag skulle inte använt canderel då den innehåller annat ”mös och bös”.
Sukrin och ICA stevia strö får man jämställa med varandra dvs erytritol.
ICA har en minmial gnutta (mikroskopisk) stevia i vilket gör att de får
använda stevia i sin märkning, men det är så lite att jag jämställer den med
ren erytritol (sukrin, sötin och sötrix)
Det absolut bästa sötningsmedel är när man blandar erythritol ch stevia (
men givetvis med långt mer än ICA)
Jag tror du får bra kläm på det hela genom att läsa i denna länken.
http://mariannslchf.se/baka-med-lchf/102-2/ica-stevia-stro-vad-ar-det-egentligen/
läs gärna de andra sidorna upp i den gråa raden under den gröna, där finner du just en omvandlingtabell.
har du fler frågor så hör av dig bara
Allt gott,
Mariann
ser att du redan stött på omvandlingstabellen 😉 missade vart frågan din var lagd någonstans…
Vad gäller candelrel så vet jag inte doseringen, hur många gånger sötare än socker är den?
Hmm….står att det är 1 tsk socker = 1 tsk candelrel…
fast om det inte är att rekommendera att använda det så borde jag kanske satsa på någon annan typ av sötningsmedel
Jag tycker du ska satsa på något bättre.
För isåfall om det är den doseringen så ska du ta 1 dl till mina 2 msk bakery+ i bloggens recept.
Och enligt den doseringen är den ju lika söt som socker och det är ju sukrin och ICA stevia strö också.
Satsa på något som är minst dubbelt så söt som socker, då är chansen att sötman är bra och inga bismaker upplevs.
Hej Mariann. Fantastiskt bra sida med mycket bra tips för en LCHFare. Har även andra recept där det hela tiden hänvisas till sukrin /sukrin melis + droppar med stevia sweet. Jag bakar hellre med ditt Bakery+ men vet inte hur jag ska omvandla i recepten. Kan du guida mej i denna djungel ?. Tack på förhand. 🙂
TACK! Det är en djungel detta, men ajg kan inte mer än denna omvandlingstabell, du får använda den så gott det går.
det generella vad gäller Baker+ är 1,5.2 msk i en normal kaka, det brukar funka. Är du avsötad kan tom 1 msk räcka.
Trodde aldrig att jag skulle ha behov av denna tabell men ack så fel jag har. Nu lämnar jag sötningsmedel bakom mig och kör med honung istället. Bra att veta hur jag ska dosera honung i dina recept.
Hej Marianne!
Jag undrar hur mycket sukrin+ 1dl vanlig sukrin (alltså inte +) motsvarar?
Mvh//Madeleine
nu förstår jag nog inte helt undrar du vad 1 dl sukrin motsvarar i sukrin+?
Som jag uppfattar det så är sukrin+ 2 gg sötare än socker, så minst 0,5 dl av skrin+ måste man för att motsvara 1 dl sukrin.
Hoppas detta var svar
Hej,
Jag undrar om bakery plus går att använda till att göra saft?
Hälsningar
Lena
Jag har använt det till att göra saft med så det bör fungera fint 🙂
Hej Marianne!
Hjärtligt tack för omvandlingstabellen. Jag har tidigare använt ICA sötströ, varit nöjd med den, lätt att få tag på, rimligt pris – men så kände jag och andra av en obehaglig svidande känsla på tungan – av vissa bakverk med sötströ och började söka alternativ. Tack vare din tabell kom jag fram till att Bakery+ är bästa alternativet. MiPris per bakverk blir lägre, mindre mängd behövs. Man behöver inte mixtra o blanda med stevia för att få en blandning med lagom sötma – som inte ger obehagligheter. Önskar det fanns att köpa i varenda matbutik!
jag håller med dig, det ÄR den bästa sötningen på marknaden 😀
Vi kan ju försöka påverka våra närbutiker att ta in bakery+ tillslut kasnke det går 😀
Dags för 1a beställning Bakery+
Vore kul sen att höra vad du tyckte om det 🙂
Hej! Hur mycket honung ersätter jag med så det blir likvärdigt? Kom på att jag vill baka men har inget sötningsmedel hemma. Vill baka något lussebulle med LCHF.
Hejsan!
Det står honung lite längre ner i tabellen 🙂
Hej vad kostar din bak och dessert bok? carina
Lättast är om du klickar på de gröna köpknapparna här till höger på bloggen, priserna variera ibland.
Hej Marianne,
Har jag förstått det riktigt att om det i receptet står 3 msk sötrix-flor och 1/2 krm stevia, så kan man byta ut stevian mot 1/2 dl hermesetas strö (som i sin tur motsvarar 1/2 dl vitt strösocker)?
Mvh,
Victoria
Det borde funka. Jag har aldrig använt hetemsetas. Men prova dig fram då sötma är individuellt också.
Hej!
jag har försökt baka de här semlorna två gånger och varje gång jag tar ut dem ur ugnen så sjunker de ihop efter ett par minuter. Vad har jag gjort för fel?
Mvh Klara
Svårt att säga. Här har de sjunkt en gång och jag gör alltid samma. Prova med lite mer mjöl. Eller baka dom i stora muffinsformar.
Lycka till
Hej
jag tänkte beställa den efter jag har läst alla kommentarer
mvh
noor