Sparrissoppa – fest variant och en vardags variant

2 portioner

Ingredienser:

250 g grön sparris fryst eller färsk
1 liten fin hackad gul lök
30 g smör
2 dl grädde
2 dl vatten
salt och peppar

Gör så här
Skär bort alla toppar och använd dem som dekoration i soppan. Fräs sparrisen och löken i lite smör, de får absolut inte få färg, salta och peppra. Häll sedan i 2 dl grädde och 2 dl vatten, låt sparrisen koka i ca 8 minuter, de ska vara mycket mjuka. Mixa soppan med stavmixer eller i en matberedare tills soppan är len och fin.

Om man vill använda soppan som förrätt till en  lyxig middag bör man sila soppan noga och också slå på 1 dl vitt vin att koka med.